05-03-2016_06Предприятия края переработали порядка 850 тысяч тонн молочного сырья в 2015 году.
Из общего количества 70 процентов – молоко высшего сорта. Основной производственный потенциал отрасли сосредоточен на 15 крупных и средних молокоперерабатывающих предприятиях. Ассортимент вырабатываемой  молочной продукции насчитывает более 500 наименований.
В последние годы в отрасли произошли существенные изменения структуры производства за счёт расширения ассортимента цельномолочной продукции, использования современного высокопроизводительного оборудования и технологий. Более 60 процентов в объёмах производства цельномолочной продукции занимает молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметана, творог, имеющие социальное значение.
В целях  импортозамещения на базе ООО фирма «Калория» Каневского района и ЗАО «Тбилисский маслосырзавод» созданы современные производственные мощности по выработке элитных сыров с белой и голубой плесенью, что позволило значительно  увеличить объёмы производства.
Производственные мощности отрасли способны переработать в год более 2 миллионов тонн  сырья. При полной загрузке имеющиеся производственные мощности предприятий края позволяют производить: более 1,2 миллиона тонн – цельномолочной продукции в широком ассортименте,  24 тысячи тонн –  масла коровьего; 29 тысяч тонн – сыров; 103 миллиона условных банок  – молочных сгущённых консервов; до 6 тысяч тонн – сухих молочных продуктов.
(Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края).