Этот пищевой продукт ценится гурманами за вкус и полезные свойства. Но сбор и употребление в пищу грибов порой оборачиваются большой бедой и уносят десятки тысяч человеческих жизней, если в корзинку с дарами леса попадает ядовитый экземпляр.
Отравление наступает не только при употреблении в пищу ядовитых грибов, но и при неправильной или недостаточной кулинарной обработке условно съедобных (строчки, сморчки, свинушки, волнушки, рядовки, сыроежки и т. д.).
Через 6-8 часов после еды появляются боли в животе, тошнота, рвота с примесью желчи, затем присоединяется понос, приводящий к обезвоживанию организма. Явления отравления нарастают, приводя к потере сознания, судорогам.
Самый ядовитый гриб – бледная поганка. Смертельная доза – 0,1 мг на 1 кг веса тела. Одной, даже небольшой бледной поганки хватит, чтобы отравить всю семью незадачливого грибника. Токсины не разрушаются при термической обработке и при высушивании, они быстро всасываются из желудочно-кишечного тракта и накапливаются в печени. Крайне тяжело отравления протекают у детей.
В последние годы все чаще встречаются отравления мухоморами, которые подростки стали употреблять в качестве галлюциногенных средств. У отравленного наблюдаются боли в животе, тошнота, рвота, водянистый стул, слабость, бледность кожных покровов, повышенная потливость, обильное слезо- и слюнотечение, выделение пенистой мокроты, нарушение дыхания. Быстро развиваются бред, галлюцинации, утрата сознания, судороги.
Не стесняйтесь брать с собой в лес пособия для грибников. Вернувшись из леса тщательно очистите каждый гриб, вымойте проточной водой и приступайте к приготовлению пищи.
Если беды избежать не удалось, и у кого-то появились симптомы отравления, немедленно вызовите «скорую помощь», а до приезда бригады больного надо напоить теплой водой и, раздражая корень языка, вызвать рвоту. После этого необходимо принять активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
Для удаления яда из кишечника используются солевые слабительные (сернокислая магнезия) и очистительная клизма с помощью кружки Эсмарха теплой водой (30-32 °С) в объеме 1,5-2 л. Дальнейшее лечение проводится в стационаре с применением современных методов очищения организма от токсических веществ и поддержания функций жизненно важных органов.
Ю. Кудрявец,
врач-инфекционист Павловской ЦРБ.