Рецепт лечо из огурцов

 В Атаманском Доме культуры прошла кулинарно-просветительская  программа «Кубанские соления».

Участников художественной самодеятельности пригласили на дегустацию разносолов. Наши артисты попробовали, а потом и сами поделились рецептами и секретами приготовления. Каждый желающий мог взять брошюру с подборкой лучших казачьих рецептов. Один из них необычный, и его точно добавили в свои кулинарные книги местные хозяйки.

Это лечо на зиму не из болгарских перцев, а из… обычных огурцов.

На 1 литр: огурцы любые, можно переросшие, чеснок – 2 зубчика, зонтик укропа – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., черный перец – 10-12 горошинок. Для маринада: вода – 1,5 литра, сахара – 1 стакан (250 гр.), соль – 1 ст. ложка с горкой, томатная паста – 200 г, уксус 9% – 200 мл.

В литровые банки кладём специи, крупно нарезанный чеснок. Огурцы помыть. У переросших удаляем семена. Разрезаем на 4 дольки и срезаем концы. Укладываем в банки. Отправляем их на сухую стерилизацию. Ставим в кастрюлю с кипящей водой. Она должна покрывать немного больше половины банки. В них же внутрь ничего не заливаем. Стерилизуем 10 минут после закипания. Оставляем на среднем огне кастрюлю, накрытую крышкой. Теперь к маринаду. Воду ставим на огонь. Высыпаем соль и сахар. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем до растворения. Потом выливаем уксус и доводим до кипения. Снимаем с плиты. Маринад должен получиться густым. Заливаем огурчики. Закручиваем крышки. Переворачиваем и накрываем одеялом. После остывания спускаем в подвал или в прохладное место.

Л. Аликина,

художественный руководитель Атаманского ДК.

Хотите быть в курсе всех новостей? Получайте обновления прямо в свой почтовый ящик! Это просто!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика Сайт зарегистрирован в Роскомнадзоре 25.05.2015. Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77 – 61898. Учредители: ООО "Редакция газеты "Единство" (352040, Краснодарский край, Павловский р-н, ст-ца Павловская, ул. Ленина, д. 21 а), pavedin@mail.kuban.ru . Гл.редактор В.И. Зинченко, т. 8(86191) 5-11-42.