Родилась 6 января 1971 года в посёлке Владимировка Волновахского района Донецкой области. Оператор машинного доения животноводческого комплекса ОАО «Племзавод «За мир и труд» (ныне «Агрокомплекс Павловский»). Образование получила среднее (профессиональное) в Крымском техникуме пищевой промышленности, по специальности технолог хлебопекарного и кондитерского производства.
Общий стаж работы более 23 лет. А на павловском агропредприятии трудится почти 13 лет.
В 2012 г. стала лучшей дояркой на мегаферме. В 2013 г. заняла третье место во Всероссийском конкурсе операторов машинного доения в Санкт-Петербурге.
Награждена почётными грамотами министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края «Лучший по профессии» – за достижения и наивысшие производственные показатели по надоям молока на фуражную корову среди операторов машинного доения в 2012, 2013 и 2014 годах.
Имеет неоднократные по-ощрения за хорошие показатели. Среди сотрудников пользуется заслуженным авторитетом, уважением и симпатией. В отношениях с коллегами вежлива, тактична, всегда готова оказать наставническую помощь в работе, передать знания и опыт молодым. Валентину Геннадьевну отличает новаторский подход к решению вопросов. Отличительной чертой является её способность слушать и прислушиваться к предложениям и указаниям руководителя, она не боится нести ответственность за принятые решения, способна их отстаивать и доводить до логического завершения.
В 2016 году В.Г. Колесникова распоряжением администрации муниципального образования за наивысшие производственные показатели занесена на Доску почёта Павловского района.