Сама Наталья Николаевна начала работать помощником повара после окончания Краснодарского училища.
Профильное образование имеют все четыре повара в блоке. Здесь также трудятся пятеро кухонных рабочих, заведующая складом и мойщик посуды.
Забот у мастеров питания масса. Не считая того, что к порядку на кухне всегда повышенные требования, в пищеблоке ЦРБ своя специфика. Ежеквартально в больнице собирается совет по питанию и утверждает меню. При его составлении учитывается множество факторов, и отступать от него – нельзя. Кроме калорийности, обеспечения баланса животного и растительного белков учитывается возраст пациента, состояние его здоровья.
К примеру, стол для рожениц отличается от стола пациентов терапевтического отделения, а блюда для детей – от блюд для взрослых. Существует щадящий стол, стол для диабетиков, при кишечных расстройствах, болезни поджелудочной железы – всего более девяти вариантов диет. Кстати, в меню практически нет жареных блюд. Чаще всего готовят отварную пищу либо на пару.
Вся технология требует высокой квалификации. Так что в пищеблоке трудятся грамотные и ответственные мастера.
Традиции коллектива создавали заслуженные ветераны Юлия Романовна Погорелова, Татьяна Дмитриевна Посевина, Надежда Григорьевна Швачкина, Варвара Кирилловна Макаренко, Мария Петровна Письменная и другие. Кстати, уже 30 лет работает в пищеблоке Екатерина Семёновна Бобринёва и другие.
Разумеется, ныне условия приготовления пищи отличаются от тех, когда пищеблок начинал работу. В распоряжении сотрудников есть всё необходимое – кухонная утварь, электрические и газовые плиты, холодильники, духовой шкаф. Оборудование ощутимо облегчает труд. Недавно появилась новая картофелечистка и мощный блендер для приготовления спецпитания.
Однако всё это оборудование ничего не стоит без умелых женских рук.