Огурцы «Тётя Галя»
Несколько лет назад увидела этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо. Уж очень пришлось по душе название. Но сомнение вызывали пропорции маринада. Не маринад, а сироп какой-то! Но рискнула попробовать. Не пожалела.
Огурчики беру маленькие, размером не больше пальчика. Их предварительно замочить на 2-3 часа в холодной воде, в процессе поменять её. Уложить на дно банки любимые приправки и специи: лук, чеснок, семена кориандра и горчицы, укроп, петрушку, всё, что любите. Затем уложить огурчики. Поставить банки с огурцами в ёмкость. Залить банки с огурцами кипятком и налить кипяток в ёмкость с банками, примерно на 5 см, чтобы огурцы лучше прогрелись. Дать постоять мин 10-15. Слить из банок воду. Добавить в неё соль, сахар вскипятить рассол. В каждую банку влить уксусную эссенцию и сразу же кипящий рассол. Закатать, укутать до остывания.
Рассол на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара. В каждую литровую банку добавлять по 1 ч. л. уксусной эссенции 70%.
Помидоры кусочками с луком
Для рецепта нам понадобятся мясистые помидоры. Хороший способ пристроить крупные образцы. Помидоры разрезаем на 2 или 4 части. В литровую банку на дно кладём 1 лавровый лист, перец горошком штук 10, 1 луковицу, нарезанную кольцами, затем – помидоры. Заливаем кипящим маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 5 минут. Вода должна медленно кипеть, а не бурлить. По истечении стерилизации вынимаем из ёмкости сразу все банки и быстро закатываем.
Маринад на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара – закипит, вливаем 5 ст. л. 9% уксуса и заливаем помидоры. Зимой съедаются не только помидоры с луком, но и выпивается маринад.
Душистое лакомство из дыни
Ингредиенты: 800 г дыни, 800 г сахара, 2-3 ст. л. лимонного сока, ванильный сахар по вкусу.
Если вам попалась твёрдая и несладкая дыня, не спешите выбрасывать. Дыню очистить, нарезать кубиками. Засыпать сахаром. Оставить на несколько часов. Проварить два раза по 5 минут с интервалом 8 часов. Третий раз проварить 10 минут, добавить лимонный сок, ванильный сахар (можно не добавлять). Кипит 2-3 минуты, разлить по баночкам и закатать. Сразу говорю, что очень вкусно с мороженым.
